Pasta kochen?
Natürlich starten wir mit heißem Wasser.
Detail
Ein Rezept aus dem HOCH5-Kochbuch
WIR KOCHEN Zitronenpasta
Wenn wir beim Fotoshooting oder zwischen den Podcastaufnahmen sehr schnell sehr großen Hunger bekommen, dann schaut Klaus wie fast zufällig in unseren Kühlschrank, nickt kurz und bereitet dann dieses sehr einfache und noch viel leckerere Gericht zu. Unser Freund Thomas musste dagegen bis nach Südtirol fahren, um uns zu erzählen, dass er da ein neues, ganz wunderbares Gericht kenne… So oder so: jetzt kennst du es auch und gleich weißt du auch, wie es geht und wie du sehr schnell sehr lecker isst.
Wenn wir beim Fotoshooting oder zwischen den Podcastaufnahmen sehr schnell sehr großen Hunger bekommen, dann schaut Klaus wie fast zufällig in unseren Kühlschrank, nickt kurz und bereitet dann dieses sehr einfache und noch viel leckerere Gericht zu. Unser Freund Thomas musste dagegen bis nach Südtirol fahren, um uns zu erzählen, dass er da ein neues, ganz wunderbares Gericht kenne… So oder so: jetzt kennst du es auch und gleich weißt du auch, wie es geht und wie du sehr schnell sehr lecker isst.
Klaus würde sagen:
Spare nie am Salz.
Also kipp ’ne gute Handvoll ins Wasser.
Am besten legst du dir schon einmal alles bereit, damit du starten kannst.
Pasta, Parmesan, Zitrone und Rucola sind deine wichtigsten Zutaten
Sobald das Nudelwasser ordentlich sprudelt: rein mit der Pasta.
Wichtig
Umrühren!
Ganz wichtig:
Wenn die Pasta nicht komplett in den Topf passt, erst kurz köcheln lassen – und dann an der Wasseroberfläche mit einem Löffel vorsichtig untertauchen.
So brechen die Spaghetti nicht in Stücke.
Hitze ein wenig reduzieren, damit das Wasser nur noch leicht köchelt.
Wichtig: Umrühren!
Immer schön darauf achten, dass alle Nudeln mit Wasser bedeckt sind. Lass das Ganze in Ruhe köcheln.
Kleiner Tipp am Rande
Hartweizen-Pasta immer kochen, frische Nudeln nur sieden lassen.
100°C bei Hartweizen-Pasta
95°C bei frischer Pasta
Jetzt ist der Rucola an der Reihe. Klaus kauft ein Bund auf dem Markt, schneidet die Stielenden ab und wäscht das Ganze ausgiebig.
Jetzt heißt es: reiben, reiben, reiben. 150 Gramm sind genau richtig.
Nimm den Schwung mit und mach gleich mit den Bio Zitronen weiter. Klaus schwört bei Käse und Zitrusfrucht auf eine schmale Reibe, die für Zesten gedacht ist.
Nun haben wir alles vorbereitet. Also kümmere dich kurz wieder um deine Pasta: Eine Nudel rausfischen, probieren, beurteilen.
Ist sie al dente? Dann die Herdplatte ausschalten. Braucht sie noch etwas? Dann gönn ihr die Zeit.
Wichtig: Nudeln nicht abgießen, sondern im Wasser lassen.
Ein bisschen Olivenöl in eine Pfanne gießen.
Gib jetzt den Zitronenabrieb hinzu und erhitze die Mischung gut.
Gib eine Kelle vom Nudelwasser in die Pfanne.
Kräftig salzen und pfeffern.
Jetzt verheiraten wir Topf und Pfanneninhalt.
Gib die Pasta komplett zur Öl Zitronen Gewürz Wasser Mischung.
Zwei Drittel des geriebenen Parmesans hinzufügen und immer wieder gut umrühren.
Klaus sagt: Wenn‘s richtig lecker schmecken soll, braucht‘s einen ordentlichen Schuss Sahne.
Achte darauf, dass die Nudeln die gesamte Flüssigkeit gut aufnehmen.
Rühren nicht vergessen!
Auch hier noch einmal kräftig salzen – und noch kräftiger pfeffern.
Könner wie Klaus drehen die Spaghetti mit einer Pinzette in der Suppenkelle zu einem Nest. Das Auge isst schließlich mit!
Jetzt fehlen nur noch Rucola, der Rest vom Parmesan und ein guter Schuss Olivenöl.
Noch mehr tolle Rezepte findest du in
unserem neuen Kochbuch WIR KOCHEN.
September/Oktober 2023
Dieser Artikel erschien in:
Nr. 12
Online lesenArtikel aus dieser Ausgabe
Tanz & Bewegung beim SV SW Ahle
Jeder hat doch nen Vogel
Michelle ist außer Atem. Die Haare verlassen gerade die Ordnung ihres Pferdeschwanzes, die Wangen glühen – glücklicher könnte sie kaum…
Karsten Kindermann produziert Saatgut
Aufgeblüht
Wo das Feld voller Margeriten steht?
Besser nicht erzählen.
Dass da am Ende der Mähdrescher drüber fährt?
Besser für sich behalten. Wie…
Jan Hoffmann produziert und serviert frische Pasta
Nudelmanufaktur Hoffmann
Espresso wie immer. Es ist, wider Erwarten, keine Frage, sondern eine Feststellung, die direkt aus dem Verkaufswagen rübergeht an zwei…
Auf Kräuterwanderung im Teutoburger Wald
Wildschytz
Steinpilze. Fragt man Cindy, wonach sie auf ihren Wanderungen eigentlich am häufigsten gefragt wird, dann sind es die aromatischen…
EASYHORSE löst Spielzeugladen Sundermeier in Bünde ab
Schließen – und wieder öffnen
Nachfolge für Geschäft bei Spielzeugladen Sundermeier ist gefunden.
Es ist ein trauriges Bild. Die Hälfte der Regale ist leer, überall…
Ein Rezept aus dem HOCH5-Kochbuch
WIR KOCHEN Zitronenpasta
Wenn wir beim Fotoshooting oder zwischen den Podcastaufnahmen sehr schnell sehr großen Hunger bekommen, dann schaut Klaus wie fast zufällig…
Die Agentur hinter
den Beiträgen
Zurück
den Beiträgen
