Steinpilze. Fragt man Cindy, wonach sie auf ihren Wanderungen eigentlich am häufigsten gefragt wird, dann sind es die aromatischen Speisepilze mit dem bräunlichen Hut. Doch die? Sucht man hier, irgendwo im Nirgendwo des Teutoburger Waldes, vergeblich. Und das nicht etwa, weil gerade Frühling ist. Sondern weil Steinpilze, das weiß Cindy, so gar nichts mit dem nährstoffreichen Boden anfangen können, über den wir gerade spazieren. Etliche andere Pilze und Pflanzen hingegen? Fühlen sich genau hier wohl und heimisch. Rotfußröhrlinge, lila Lacktrichterlinge, Parasolpilze, nennt die 28-Jährige nur einige der exotischen Namen – und macht die anfängliche Steinpilz-Enttäuschung ihrer Gäste damit schnell vergessen.

Jedes Wochenende ist Cindy im Wald unterwegs. Manchmal einmal, manchmal bis zu viermal. Immer im Schlepptau: Eine Gruppe neugieriger Menschen, manchmal nur vier, regelmäßig sogar bis zu vierzehn. Von eigentlich-noch-zu-jung bis nicht-mehr-ganz-so-gut-zu-Fuß, von nahbei und weit weg. Bis zu drei Stunden verbringt sie mit ihren Gästen auf den Wanderungen, die sie über Wildschytz gebucht haben – einem Anbieter für Pilz- und Kräuterwanderungen in ganz Deutschland. Cindy selbst ist seit einigen Monaten Teil des Wildschytz-Teams und zuständig für den Raum Bielefeld. Ihr Pflanzenwissen bewies sie dafür zunächst in verschiedenen Online-Tests, ehe auch praktische Prüfungen anstanden. So weiß sie genau, was essbar ist und was besser nicht, welche Kräuter und Pilze wann wo wachsen und warum der Boden des Teutoburger Waldes nicht säuerlich genug für den gemeinen Steinpilz ist. Den Großteil ihrer Kenntnisse hat Cindy ihren Eltern zu verdanken, die sie schon als Kleinkind mitnahmen, um Pilze für das Abendessen oder Kräuter für Tees zu sammeln. Aus Schlesien stammend, gaben sie ihrer Tochter dabei nicht nur traditionelles Wissen, sondern auch die Liebe zur Natur mit an die Hand.Immer tiefer stapft Cindy hinein in den Wald, indem sie mit ihrer gelben Jacke den größten Farbtupfer markiert. Der Winter war lang, nass, trist und grau – der Boden ist von Laub gesäumt, die

Bäume kahl, der Himmel noch grau. Immer wieder

fällt ihr Blick nach unten, immer wieder entdeckt sie

zwischen Blättern und Ästen Wildkräuter, aus denen

sich schmackhafte Salate oder wohltuende Säfte

zubereiten lassen. Lungenkraut, Brennnessel, Schar-

bockskraut, Giersch, Löwenzahn, Sauerklee, Wald-

meister, zählt Cindy auf, was teilweise sogar ganz-

jährig am Wegesrand wächst und fälschlicherweise

als Unkraut gilt. Überhaupt müsse man oftmals nur

besser hinschauen, neugierig sein, wissbegierig, um

zu entdecken, welche Vielfalt und welche Möglich-

keiten der heimische Wald für die Zubereitung von

Speisen biete, sagt sie, ehe uns ein würziger Geruch

in die Nase steigt.

BÄRLAUCH.

Fragt man Cindy, wonach sie auf ihren Wanderungen

am zweithäufigsten gefragt wird, dann ist es das

grüne Wildkraut, das mit seinem Aroma an Knob-

lauch erinnert. Und das Beste? Hier wimmelt es nur

so davon. Nach knapp zwanzig Minuten Fußweg tut

sich ein riesiges Feld der Pflanze vor uns auf, die

von März bis Mai Saison hat. Wer hier ankommt,

darf nicht nur schauen und staunen, sondern auch

probieren und pflücken. Ungefähr eine Handvoll,

nicht mehr, als man auf einmal zu Pesto, Salat oder

Brotaufstrich verarbeiten kann, bittet Cindy ihre

Wandergäste. Und, noch wichtiger: Nur dort, wo

kein Naturschutzgebiet ausgewiesen ist. Denn: Wer

innerhalb solcher Gebiete Bärlauch, Pilze oder an-

dere Wildkräuter erntet und dabei erwischt wird,

dem drohe eine Strafe, appelliert Cindy an das Ver-

antwortungsbewusstsein aller Waldbesucher.

Zurück geht es in Richtung des Wanderwegs, den wir einige Zeit zuvor verlassen haben. Unser Blick schweift vom Boden in die Ferne, dorthin, wo sich eine große Lücke zwischen den Bäumen auftut. Ob ihr der Klimawandel Sorgen bereite? Cindy nickt. Und weiß: Längst ist der Wald nicht mehr der, den sie noch als Kind entdecken durfte. Der Borkenkäfer, das Baumsterben, all das mache sich bemerkbar. So würde Pilzen, die in Symbiose mit Nadelbäumen leben, der Nährboden entzogen, so entstünden Monokulturen, ginge die Artenvielfalt nach und nach verloren. Doch gleichzeitig sehe sie, wie wahnsinnig anpassungsfähig Pflanzen sein können. Und beobachtet, dass in sogenannten Stressjahren, in denen es nach einer langen Hitzeperiode viel regnet, deutlich mehr Pilze sprießen. Ihre Zuversicht? Sei deshalb deutlich größer als die Angst, sagt die Studentin.

Am Parkplatz angekommen, verabschieden wir uns von Cindy. Langsam verschwindet sie in der Ferne, bis nur ein kleiner, gelber Punkt von ihr zurückbleibt. Und mit ihm eins: Das feste Vorhaben, ab sofort noch genauer hinzuschauen.

Über Wildschytz

Wie so viele Gründungen beginnt unsere Geschichte mit zwei Freunden und ihrer jeweiligen Leidenschaft. Aus Fabians Liebe zur Natur und Tobias Leidenschaft für Genuss und gutes Essen wurde die Idee vom Wildschytz geboren“, heißt es auf der Website von Wildschytz. Längst besteht das Team nicht mehr nur aus Fabian und Tobias, sondern aus Dutzenden von Expertinnen und Experten für Pilze und Wildkräuter. Alle Infos & Buchungsmöglichkeiten gibt’s hier

> wildschytz.com